راهنمای خرید چاقو و مقایسه انواع چاقوهای سفری، شکاری و آشپزخانه
راهنمای خرید انواع چاقو، چگونه بهترین چاقو را انتخاب کنیم؟
خرید چاقوی مناسب از بین انواع چاقوهای موجود در بازار
یکی از چالش برانگیزترین فعالیت ها است. اگر شما تجربه کار کردن با یک چاقوی تیز و
سبک را داشته باشید، دیگر سراغ هر محصولی نخواهید رفت. صنعت چاقوسازی در استان
زنجان یکی از قدیمی ترین صنعت های آبا و اجدادی مردمان این استان است. انواع چاقوی
زنجان از بهترین چاقوهای موجود در دنیا هستند که شما با تهیه آن می توانید از
آشپزی، کمپین، شکار، کوهنوردی و ... لذت ببرید. در این مقاله شما را با انواع چاقو
و ویژگی‌های کلیدی آن جهت انتخاب محصول مناسب آشنا می کنیم.
انواع چاقوی زنجان و کاربرد آن
چاقوی آشپزخانه انواع بسیاری دارد، برخی از آن‌ها همه کاره هستند و برخی دیگر برای یک کاربرد خاص طراحی و ساخته شده‌اند. در این مقاله، محبوب‌ترین چاقوها برای انجام پخت و پز و سرو غذا که روزمره کاربرد دارد، معرفی شده اند. اینها نمونه‌هایی هستند که هسته‌ی مجموعه‌های چاقوی آشپزی خانگی و حرفه‌ای را تشکیل می‌دهند.
1.چاقوهای آشپزی
چاقو، یکی از
اساسی ترین ابزار هر آشپزخانه است. شما برای ساده ترین کارهای روزمره مانند تکه
تکه کردن نان تا پوست گرفتن میوه و سبزیجات با توجه به کارآیی خاص هر چاقو به آن
احتیاج دارید.
چاقوی سرآشپز (Chef’s Knife )
یک چاقوی همه کاره برای انجام کارهای آشپزی می تواند عصای دست شما در آشپزخانه باشد. تیغه پهن و بزرگ این چاقو برای قطعه قطعه کردن، خرد کردن و برش دادن انواع مواد غذایی مناسب می باشند.
چاقوی نان ( Bread Knife)
چاقوهایی با تیغه دندانه دار معمولا برای
برش انواع نان استفاده می شود، حتی در صورتی که بتوانید به درستی چاقو را استریل
کنید می توانید از این چاقو برای برش مواد غذایی که بافت نازکی دارند استفاده
کنید.
چاقوی فیله (Fillet Knife)
از این چاقو برای قطعه کردن ماهی و گوشت
های نرم استفاده می شود. تیغه منعطف و نازک این محصول سبب می شود که برش های دقیق
و تمیزی را انجام دهید.
2. چاقوهای کمپینگ یا مسافرتی چند منظوره
در سال های اخیر بسیاری از افراد آخر هفته و ایام تعطیلات خود را در دامان طبیعت و کوه می گذرانند. برخورداری از تجهیزات لازم برای رویارویی با اتفاقات احتمالی در طبیعت، یکی از اقدامات بسیار مهم هر شخص است. وجود چاقو یکی از ابزارهای بسیار ضروری هر طبیعت گرد است. چاقوی مسافرتی طراحی های منحصر به فردی دارند و نمی توان از چاقوی معمولی در این مسیر استفاده نمود. چاقوهای کمپینگ مقاومت بیشتری نسبت به سایر چاقوها دارند، چرا که هنگام اصابت با سنگ یا چوب باید سالم بمانند. چاقوهای سفری را در طرح های مختلف تولید می کنند، معمولاً این چاقوها دارای کاور هستند تا در صورت تماس با دست، دست آسیب نبیند. برخی از چاقوهای سفری چند منظوره اند به عنوان مثال برخی حتی فندک دارند. این چاقوها لبه ی دندانه داری دارند و می توان برای باز کردن درب انواع نوشیدنی و کنسرو از آن استفاده نمود.
چاقوی جیبی
یکی از کاربردی ترین و محبوب ترین انواع چاقوهای سفری، چاقوی جیبی زنجان است. تیغه‌های کوچک و قابلیت تاشو بودن این چاقو برای کارهای روزمره مانند بریدن طناب یا باز کردن گره مناسب است. چاقوهای جیبی که قفل دارند معمولا امنیت بیشتری برای حامل خود دارند. برخی از چاقوهای جیبی چندکاره اند، مثلا به عنوان قیچی، در بازکن، انبردست، ذره بین، اره و ... کاربرد دارند.
چاقوی تاکتیکی
از این نوع چاقوها معمولاً برای استفاده در شرایط اضطراری و دفاع شخصی استفاده می کنند. چاقوی تاکتیکی با تیغه مقاوم و طراحی محکم، برای استفاده در شرایط سخت مناسب است.
نکات مهم هنگام خرید چاقو
قیمت انواع چاقوی زنجانِ باتوجه به دست ساز بودن آن، و کیفیت بالای متریال مصرف شده برای تولید محصول، به تبع با سایر محصولات استان های دیگر متفاوت خواهد بود. به هر حال قیمت چاقو به پارامترهای مختلفی بستگی دارد، در صورتی که شما قصد خرید چاقوی زنجان یا هر محصول دیگری را داشته باشید باید به موارد زیر دقت نمایید. هنگام خرید چاقو، حتما از فروشنده جنس تیغه ی محصول را جویا شوید. به طور کلی دو نوع تیغه وجود دارد:
- فولاد ضد زنگ: این نوع تیغه به دلیل مقاومت در برابر زنگ‌زدگی و نگهداری آسان، بسیار پرفروش است. بنابراین اگر به دنبال بهترین چاقو برای آشپزخانه هستید، چاقوهایی با این جنس تیغه گزینه ی هوشمندانه ایست.
- فولاد کربنی: تیغه‌های فولاد کربنی سختی بیشتری دارند، اما نیاز به نگهداری و مراقبت بیشتری برای جلوگیری از زنگ‌زدگی دارند.
ابعاد و شکل تیغه
تیغه‌های چاقو در ابعاد متنوعی ساخته و عرضه می‌شوند. معمولاً از تیغه‌های بلند برای برش‌های بزرگ و تیغه‌های کوتاه برای کارهای ظریف تر استفاده می شود. همچنین، تیغه‌های دندانه‌دار برای برش موادی با سطح سخت مانند نان و گوشت‌های یخ‌زده کاربرد دارند.
دسته چاقو
دسته چاقو باید متناسب با نیاز کاربر باشد تا در هنگام استفاده طولانی مدت احساس راحتی داشته باشید. دسته‌ی انواع چاقو از مواد مختلفی مانند پلاستیک، چوب و فلز ساخته می‌شوند که هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند.
تیز بودن چاقو
یکی از مهم ترین ویژگی‌های چاقو، تیز بودن آن است. چاقویی که سریع کند شود، کارایی شما را کاهش می‌دهد و نیاز به تیز کردن مداوم خواهد داشت.
نکات مهم نگهداری چاقو
- تیز کردن: بهترین راهکار جهت افزایش طول عمر چاقو، تیز کردن مداوم آن است. ابزارهای مختلفی مانند چاقوتیزکن دستی و برقی برای این کار وجود دارد.
- شستشو و خشک کردن: بعد از هر استفاده، چاقو را شسته و خشک کنید تا از زنگ‌زدگی و آسیب جلوگیری شود.
راهنمای خرید بر اساس نیاز
- اگر یک آشپز حرفه‌ای هستید: چاقوهایی با تیغه‌های با کیفیت و طراحی ارگونومیک پاسخ گوی نیاز شماست.
- اگر به چاقوی کمپینگ نیاز دارید: چاقوی جیبی چندمنظوره با تیغه‌های مقاوم و تاشو بهترین انتخاب است.
- برای مصارف روزمره: چاقوی همه‌کاره با کیفیت متوسط و قیمت مناسب کافی خواهد بود.
چاقو یا کارد ابزاری تیز است که برای بریدن به‌کار می‌رود. رایج‌ترین طرح برای یک چاقو به شکل یک تیغهٔ تیز فلزی است که به‌وسیلهٔ یک زبانه به یک دسته پیوند داده شده‌است. از چاقوها از دوران نوسنگی تاکنون نیز به‌عنوان ابزار یا جنگ‌افزار بهره‌گیری شده‌است. از چاقوهای نخستین، ابزارهای دیگری مانند ساطور، خنجر و شمشیر مشتق شده‌اند. کارد و چاقو این دو واژه هر یک برای آلت یا وسیله‌ای برنده به کار می‌رود ولی آلتی که کارد نامیده می‌شود با آلتی که چاقو خوانده می‌شود فرق دارد. چاقو آلتی است که لبهٔ برندهٔ آن در دستهٔ آن بر می‌گردد و می‌خوابد و لذا میتوان آن را در جیب هم گذاشت ولی کارد وسیله ایست که لبهٔ آن روی دسته بر نمی‌گردد. پس آلت برنده‌ای که همراه با چنگال سر میز غذا خوری می‌گذارند کارد است نه چاقو. کاردهای گوناگونی وجود دارند که برای کارکردهای گوناگون به‌کار می‌روند، مانند: کارد میوه‌خوری، غذاخوری، چاقوی حکاکی، گل‌کنی، دالبُرزنی، توپی‌کنی، ضامن‌دار و جز اینها.ابزاری که برای تیز کردن لبهٔ چاقو به‌کار می‌رود، چاقوتیزکن نام دارد. از معروف ترین چاقوها میتوان به چاقوی زنجان اشاره کرد که یکی از معروف ترین و مرغوب ترین صنایع دستی ایران است.
بخش‌های چاقو
1. تیغه
2. دسته
3. نوک؛ پایان چاقو در جهت فشار
4. لبه؛ سطح برش چاقو و گسترش‌یافته از نوک تا پاشنه
5. سخت‌کاری‌شده (en)؛ به شکل سطح مقطع از تیغه
6. ستون فقرات چاقو؛ بخش ضخیم تیغه، نزدیک لبهٔ چاقو، طرف مقابل لبه، در یک چاقوی دولبه و بیشتر به سمت وسط
7. فولر (سلاح) (en)؛ یک شیار اضافه‌شده به تیغه برای سبک‌تر شدن آن
8. ریکاسو (en)؛ بخش مسطح از تیغه، واقع در محل اتصال از تیغه و چاقو، تقویت‌کننده و نگهبان
9. گارد یا محافظ؛ مانع بین تیغه و دسته که مانع از لغزش رو به جلوی دست به سمت تیغه می‌شود
10. دستهٔ چاقو یا شمشیر؛ پایان چاقو در جهت واردآوردن نیروی فشار و ضربه
11. تسمه یا طناب؛ یک بند برای تأمین امنیت چاقو به مچ دست
استان زنجان از مراکز برجستهٔ چاقوسازی در ایران است.